Sergio Maggio, Chef Executive, panificatore e fondatore di Pstore Natural Bakery nel cuore di Verona, il giorno 1 Febbraio coordinerà un interessante workshop destinato a tecnici professionisti di panificazione, pasticceri e pizzaioli.

Il laboratorio affronta il tema dell'uso delle farine da miscugli di cerali antichi e del pane integrale biologico: come da tradizione l'azienda ospitante Antico Molino Rosso conferma il suo importante apporto sul tema delle filiere cerealicole Bio.

Questo incontro è organizzato da CONSEMI "il progetto che si propone di far nascere in Veneto un luogo fisico e sociale in cui agricoltori, ricercatori e tecnici del territorio lavoreranno in rete nell’intento di dare vita a un modello di economia agricola su piccola scala che, nel promuovere lo sviluppo di filiere innovative, locali e sostenibili di gestione della semente e dei prodotti trasformati, esprima a pieno i valori della biodiversità, della sostenibilità e di un’economia locale."

L'evento è gratuito a numero chiuso (massimo 15 iscritti)
Info/prenotazioni: didattica@aveprobi.org
Per partecipare è necessario essere muniti di Green Pass rafforzato e di mascherina FFP2.