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Forno artigianale a Verona dal 1883

Forno artigianale a Verona dal 1883

Manifesto

Panificio artigianale a Verona

La nostra filosofia

Cosa sai del pane che mangi tutti giorni, del pane che trovi al super o dal fornaio sotto casa, del pane che ti danno al ristorante o che servono ai tuoi figli a scuola. Cosa sai di quella farina, di quel grano? Poco o niente.
Quello che noi ti offriamo è un pane buono, sano ma soprattutto trasparente.

Recuperare

Abbiamo recuperato e selezionato sementi antiche quasi dimenticate dal mercato perché poco produttive o con un glutine troppo debole.

Coltivare

Le abbiamo messe nelle mani di agricoltori consapevoli, liberi dal gioco delle multinazionali del seme e dalla chimica che le coltivano in modo pulito e ci permettono di produrre pane contadino.

Mescolare

Abbiamo mescolato tra loro diverse varietà lasciandole libere d'incrociarsi, sostenersi e adattarsi spontaneamente al cambiamento del clima obbedendo solo all'intelligenza della natura.

Macinare

Ne abbiamo fatto farina macinata a pietra, integra e vitale grazie al germe di grano, una fatina in continua evoluzione, imprevedibile, diversa da tutte le altre, che ci permetta di ottenere un pane selvaggio.

Lievitare

Abbiamo usato queste farine per nutrire il nostro lievito e per farne il pane. Solo i nostri grani solo la nostra pasta madre per un pane irripetibile

Rivoluzionare

Noi abbiamo realizzato il nostro sogno rivoluzionario: fare oggi il pane del passato.