Forno artigianale a Verona dal 1883
Cosa sai del pane che mangi tutti giorni, del pane che trovi al super o dal fornaio sotto casa, del pane che ti danno al ristorante o che servono ai tuoi figli a scuola. Cosa sai di quella farina, di quel grano? Poco o niente.
Quello che noi ti offriamo è un pane buono, sano ma soprattutto trasparente.
Abbiamo recuperato e selezionato sementi antiche quasi dimenticate dal mercato perché poco produttive o con un glutine troppo debole.
Le abbiamo messe nelle mani di agricoltori consapevoli, liberi dal gioco delle multinazionali del seme e dalla chimica che le coltivano in modo pulito e ci permettono di produrre pane contadino.
Abbiamo mescolato tra loro diverse varietà lasciandole libere d'incrociarsi, sostenersi e adattarsi spontaneamente al cambiamento del clima obbedendo solo all'intelligenza della natura.
Ne abbiamo fatto farina macinata a pietra, integra e vitale grazie al germe di grano, una fatina in continua evoluzione, imprevedibile, diversa da tutte le altre, che ci permetta di ottenere un pane selvaggio.
Abbiamo usato queste farine per nutrire il nostro lievito e per farne il pane. Solo i nostri grani solo la nostra pasta madre per un pane irripetibile
Noi abbiamo realizzato il nostro sogno rivoluzionario: fare oggi il pane del passato.